Comment savoir quand un steak est cuit ?
Faire frire un steak est un travail technique, et maîtriser la cuisson du steak est la clé pour en déterminer le goût. Que vous cuisiniez à la maison ou au restaurant, savoir comment savoir quand un steak est cuit peut faire passer votre cuisine au niveau supérieur. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée sur la façon de juger de la cuisson lors de la friture d'un steak.
1. Classification de la cuisson du steak
La cuisson du steak est généralement divisée dans les catégories suivantes :
| cuisson | Température à cœur (℃) | Caractéristiques d'apparence |
|---|---|---|
| Rare | 49-52 | Brun en surface, rouge vif à l'intérieur et riche en jus |
| Moyennement rare | 52-55 | L'intérieur est rose et juteux |
| Moyen | 55-60 | Rose clair à l'intérieur, jus modéré |
| Puits moyen | 60-65 | Intérieur brun grisâtre, peu de jus |
| Bien joué | 65 ans et plus | L'intérieur est complètement gris-brun et presque sans jus |
2. Comment juger de la cuisson d'un steak
1.méthode tactile: Jugez de la cuisson en appuyant avec les doigts sur la tendreté du steak. Voici un tableau comparatif de la méthode tactile :
| cuisson | contraste tactile |
|---|---|
| moyennement rare | Semblable à la douceur de la paume lorsque le pouce et l’index se touchent légèrement |
| moyennement rare | Semblable à la douceur de la paume lorsque le pouce et le majeur se touchent légèrement |
| moyennement rare | Semblable à la douceur de la paume lorsque le pouce et l’annulaire se touchent légèrement |
| moyennement rare | Semblable à la douceur de la paume lorsque le pouce et l’auriculaire la touchent |
| Bravo | Les paumes sont complètement tendues et n'ont presque aucune élasticité |
2.méthode du thermomètre: Utilisez un thermomètre alimentaire inséré dans la partie la plus épaisse du steak pour mesurer directement la température à cœur. Il s’agit de la méthode la plus précise et convient aux scénarios de cuisson qui nécessitent une cuisson plus élevée.
3.méthode d'observation: Jugez de la cuisson en coupant le steak et en observant la couleur interne et la répartition du jus. Cette méthode détruira l'intégrité du steak et convient à la cuisine maison.
3. Conseils pour faire frire un steak
1.Choisissez le bon steak: Différentes coupes de steak conviennent à différents degrés de cuisson. Par exemple, le filet mignon est servi mi-saignant ou mi-saignant, tandis que le faux-filet peut être servi mi-saignant ou mi-saignant.
2.Échauffez-vous à l'avance: Après avoir sorti le steak du réfrigérateur, placez-le à température ambiante pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux températures intérieure et extérieure du steak d'être proches l'une de l'autre, afin que la cuisson soit plus homogène lors de la friture.
3.Contrôler la chaleur: La friture rapide à haute température peut emprisonner le jus, convient à ceux qui aiment un goût tendre et onctueux ; la friture lente à température moyenne-basse convient à ceux qui aiment une cuisson plus uniforme.
4.Laisser se reposer: Le steak frit doit reposer pendant 3 à 5 minutes pour permettre au jus de se redistribuer, afin que le steak coupé ne perde pas trop de jus.
4. Analyse des sujets d'actualité sur l'ensemble du réseau
Au cours des 10 derniers jours, les sujets brûlants concernant la friture des steaks se sont principalement concentrés sur les aspects suivants :
| sujet | indice de chaleur | Principaux points de discussion |
|---|---|---|
| Comment juger de la cuisson d'un steak | haut | Avantages et inconvénients de la méthode tactile et de la méthode du thermomètre |
| Sélection de coupes de steak | dans | Cuisson adaptée aux différentes parties |
| Outils pour frire les steaks | dans | Poêle en fonte vs poêle antiadhésive |
| Conseils pour l'assaisonnement du steak | faible | Quand utiliser du sel et du poivre |
5. Résumé
Juger de la cuisson d'un steak grillé nécessite une combinaison de plusieurs méthodes, la méthode tactile et la méthode du thermomètre étant les plus couramment utilisées. Avec de la pratique et de l’expérimentation, vous maîtriserez progressivement l’art de saisir le steak parfait. J'espère que le contenu de cet article pourra vous aider à cuisiner des steaks de qualité restaurant à la maison !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
